炊飯器で作るパンから始まり、ホシノ天然酵母を経て自家製酵母にまで行きついてしまいました。
2009年10から通い始めた天然酵母&イースト教室
2010年1月から自家製酵母教室にも通い始めました。
自分で作ったパンの失敗談、残念話と彼是をupしていきたいと思います。
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おさらい会とりこぼし
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おさらい会の兇覆里靴覆里解らないのですが
バターケーキのデモがあり、チョビットお持ち帰りです





粒粒はアールグレイです。
コスモのデモになるので多分兇里さらい会分になるのかな?




ジャンボン・ウフの断面
フカフカ感解ってもらえるかしらん?!




続いてシナモンレーズンロールの断面




ドッグパン&バーンズアラカルトの全部


おさらい会一気っ!!
すごく勉強になりました

ゼンメル型にパイ皿にブラックミニパウンド型と習ったものの道具全部買っちゃいました (川;*^▽^)ア、ア〜ハハハ・・・
ど・どうしましょう?! (笑)



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イースト教室 comments(19)
パン靴さらい会ラスト・ジャボン・ウフ
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名前だけ聞くとナンジャソリャ?(゚_。)?(。_゚)?
って言いたくなりますが、フランスのピザです。

もうあり得ないっ!っていうくらいフッカフッカのピザパン
いままで食べたことのないピザです
ちょっとマイブームが起りそうな…(/∀\*)

今回はしっかり先生の作業をカメラで追ったので順番に




ただピザソース塗っているだけじゃなくて中央を押さえて凹ませています









穴ぼこの理由解ってもらえたでしょうか?
黄身を乗せるためだったんですうふ♪(* ̄ー ̄)v



さぁ、後は焼くだけ:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:




おりょ?見た目イマイチ?!
色合いが悪いかな?

でも本当にフカフカの生地で美味しいんです。
翌日どうなるのか知りたかったんですが
ツイツイ晩御飯で食べちゃいました
エヘヘ(*´・∀・`*)ゞ



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なんと供疎海い討さらい会靴任垢叩!
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これまた前に受けれなかったパン靴里さらい会です
靴癸下鑪爐△辰董∈Fのアップはシナモンレーズンロール

供Ν靴箸屬誕海韻任里さらい会です
完成まで休憩なしです

ちょっぴりハード
記憶力が付いていきません
♪〜( ̄ε ̄;)

今回は突っ込まれたことが一つ
好き嫌い多いよね〜 あは・・・(^v^;)あははははは〜

食べれないものは少ないのですが、とっても好き嫌い多いんです
言ってはいませんが、実はもっと嫌いなものが食材に…
言いだすとキリがありません(´-∀-`;)





ロールにしてカットしてアルミ箔の上にのせるタイプのシナモンロールが主流になっていた私。
これだと豪華見えるから喜ばれるかな〜?!

でも、周りはシナモン嫌いばかり……(;´゜,∀゜)





これで仕上げではありませんっ!
仕上げにアイシングでお化粧します





アイシング一つでまた表情が変わります

美味しそう〜

しかしこの子はお嫁に♪
。・°°・(((p(≧□≦)q)))・°°・。 永遠の別れです。





最後に先生様作
私たちのカットが多い?
流石先生様 美しい…



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HMパン兇さらい会 バーンズアラカルト
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引き続きパン兇里さらい会でバーンズアラカルトです。
初のゼンメル型です。
ゼンメル型だとは知らなかったので期待で((o(´∀`)o))ワクワクはできなかったのですが、ゼンメル型使うと知ってからは((((o゚▽゚)o))) ドキドキ♪ ((o(´∀`)o))ワクワク





白ゴマバージョン
ゼンメル型をちょうど中央に押すのって難しいっ!!
こんなところにこんなツボがあると思いませんでした。





全粒粉バージョン





エダムチーズバージョン

全て卵白を塗ってからトッピングするのですが、ゼンメル型押しつけて嬉しくなっちゃって卵白塗るの忘れてトッピングを…
先生苦笑い・・・。 
きっと、卵白先って何回も言ったのに〜と思われたことでしょう
( ∇)y-。ο ○ アハハハハ


しかしこのゼンメル型、高いっ!!
型の値段がです
本当にびっくりするほど高いのですが、おさらい会に参加したほとんどの人が購入したんじゃないかしらん?!

やっぱりちょっと嬉しいですもの♪
なんだかパン屋さんみたいって言おうか、プロっぽいって言いましょうか…(〃艸〃)

残念なことにまだ手元にはやってきていないんですが、手元にやってくる日が待ち遠しいです。





切り離さないタイプのサンドです。
マヨネーズにゆで卵を混ぜて





こちらはマヨネーズとツナ
うん。どちらも美味しい〜☆



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遅ればせながらのHMパン兇さらい会
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パート兇終わったころに習う筈だった『おさらい会』へやっと行けました。

兇里さらい会は『ドッグパン&バーンズアラカルト』です。
今日はドッグパンを。





意識しすぎて思いっきり変な形になってしまいました。
((o(;△;)o))
ナマコ以下…(´^◇^)ァ´`´`

先生のをしっかり見て、やったのにこんなんなっちゃう自分の手が情けない…。
自分・・・不器用ですから…(笑)
笑えないってっ!!




コブができちゃってるもんね〜(´⌒`。)グスン





ピザソースにあれやあこれやを入れてサルサソースに仕立てます。
ウインナーとレタスを挟んでいただきま〜すΨ(*・∀・*)Ψ♪

 





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ハードなパンが続いたので
JUGEMテーマ:自家製酵母のパン

 

最近自宅で作るパンはベーグルかフランスパン
久しぶりに柔らかいパンが食べたくなって
本をパラパラ・・・





生地の中にインスタント珈琲を入れ捏ね捏ね

棒状を三つ編みにするタイプではなく
楕円の上部はくっつけたまま3本にカットして
編みこんでいくタイプの編みこみです

自家製酵母だし
ひっぱらないように細心の注意を払いながら・・・





ずんぐりむっくりな子に
(´⌒`。)グスン

これはこれでかあいい?!

焼き立てホコホコのこの子にかぶりつき
うまっ〜〜〜っ!!
幸せ〜〜〜〜〜(@^▽^@)





結局私が食べれたのは焼き立てに食べた子だけ
タイミング良くやってきたメイちゃんに持って帰られました。

メイちゃんの子供が口の中が荒れる風邪をひいてしまっていて
何も食べれなかったのだとか
そんな状態でもこのパンはペロリと完食してくれました

作った甲斐あったよ〜〜〜
(っ´∀`c)キュンキューン






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お家パン comments(0)
バンさんのおすそわけ♪

いろいろアップしなければならないものはあるのですが

今日はHMのパン-Г亮業でした

そこでクラスメイト?!のバンさん
前回の授業で話していた長崎ちゃんぽんを
わざわざ長崎から取り寄せしてくださって
私にまで分けてくださいました。

ワ─イ♪└┤*´∀`*├┘ワ─イ♪





物凄く美味しいのだそうです
(@´゚艸`)ウフウフ
食べるの楽しみです





そして蒲鉾がまた全然違うのだとか。
あっ・・・ヨダレガっ♪

バンさんありがとうございます
食べるのとっても楽しみです




(゚д゚)ノ(´x`)ノ(゚_っ゚)ノ(・v・)ノ(゚∀゚)ノ (゚д゚)ノ(´x`)ノ(゚_っ゚)ノ



そしてとうとうやってくるのが
パンシェルジュ2級・・・

パラリとめくっただけでもう無理だと
(;´д`)=3トホホ・・





初めの文章からして
『難易度が高い』
だとか
『高いレベルに挑戦』
だの
『しっかり理解し』
なんて書いてある

はははははははははっ!!
記憶力0の私にはどうにもなりません
テキストを流し読みするだけにしておこうと思います



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レーズン酵母 フランスパン
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遊美のレベルは0.1上がった

た・たぶん・・・・・・・・・・

次回には10くらい下がっていそうですが(^-^;)





いちじくと胡桃の田舎パンを習った日
先生にフランスパンがぺったんこになるとボヤイタ私
HMの先生に頂いたアドバイスは
取り入れたつもりなのですが改善されない

そうするとBR先生に後光がっ!!
(笑▽笑)




まだまだフランスパンらしい丸っこさには
遠いですが今までの中で一番の出来
(どれだけレベル低いんだ私っ!)

でもでも・・・・・・
0.1くらいならレベルアップしたって言ってもいいかな?





どの画像も丸っこさ出てないなぁ〜
(/_\)シクシク

しかし、クープは開きませんっ!!
( ∇)y-。ο ○ アハハハハ
だめだこりゃっ チャンチャン



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お家パン comments(0)
BR教室 宿題生地・いちじくと胡桃の田舎パン
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うぅぅっ・・・(・ω・◎)?(◎・ω・)?(◎・ω・◎)?
うまくいったようないかないような((((((o 。Å。)o ワカンネッ


 


クープ、もうちょっとモリモリしてくれてもいいじゃん!!
_s(・`ヘ´・;)ゞ..

開いてるのになぁ〜〜(x_x;)

今思うと生地捏ねをもうちょっとした方がよかった気が。
つるりとしたらOK
のつるり。見極め難しい・・・。
見極めはもちろんだけど捏ねるのがしんどくなってきちゃう
(´^◇^)ァ´`´`





生地捏ねでものすごく悩んだのがドライフィグ
ドライフィグがそれなりの大きさにカットされているもので
生地の中に入れるために捏ねると
中身の種が出てきちゃいます
いいのか?悪いのか?
口当たりが悪くなるような気がするので
やっぱり出ちゃダメ?だよね?

そんなこと考えるのは私だけ?





端っこの部分になるので高さがありませんが失敗ではありません!!
今回は。

下部の目の詰まりもないないと思うのですが・・・
自己慢心?!かしら


パンにとっていやな季節になってきました。
少し前に作ったパン、食べるのに時間がかかっちゃって
ふっと気づいたらカビがっ!!
ΣΣ┗(|||`□´|||;;)┛ガーン!!

冷凍庫いっぱいで入れようのない
我が家の冷蔵庫
パン用冷蔵庫が欲しいよ〜〜〜っ!!

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自家製酵母教室BR いちじくと胡桃の田舎パン
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BRの先生は行くたびに進化しています
私が言っていいのか?!(笑)
個人教室のいいところと
言っていいのではないかと思うのですが
新しいものにチャレンジし
よければドンドン取り入れて
そして
惜しみなく教えてくれます


本日のお題は・・・(違う違う)
無水鍋でした。
先生の販売勧誘?にフラフラ…(笑▽笑)

仕上げ発酵後カンカンに焼いた無水鍋の中に生地を入れ
焼き上げていきます。
細かいことは書けませんが、それはもう先生絶賛。

この日、同じパンをを習うのは4人。
無水鍋は2つ。
出来上がったパンを半分こにしようと4人で相談し、決定!!



いつも仕上げは完ぺきカトさん作  (缶使用焼成)


今回はカトさんに『にくそいわぁ〜』と言っちゃいました
(川;*^▽^)ア、ア〜ハハハ・・・
でも、本当にいつも完璧。
クープはモリモリだ((o(;△;)o))





で、これが私の無水鍋を使って焼き上げたものになります
相変わらずクープ開かん…(x_x;)シュン
こう、モリモリモリモリ〜〜〜〜〜ってなってほしい。

無水鍋を絶賛していた先生が
あれ?無水鍋使ってないほうもいい感じやね〜
いつもはもっと違いが出るんだけど…

と、非常に残念がっていました。

どちらの画像もとっても暗くてPCで無理やり明るくしています
実際の色艶からかけ離れたものになっちゃってしまって残念です


今月のお菓子




私が大絶賛したマンゴーソース☆
生の果肉を使っているから尚美味しい
このソースは家に常備しておきたいと思いましたもの♪



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